Cuatro sesiones semanales cada una de 4 horas con un intermedio de media hora para refrigerio.
| SESIÓN | PRIMERA SESIÓN | SEGUNDA SESIÓN | TERCERA SESIÓN | CUARTA SESIÓN |
| Técnica | Teoría Templado | Moldeado Ganaches y caramelos | Bañado Ganaches, pralinés y crema de mantequilla | Decoraciones |
| Desarrollo de la sesión | Se verán las diferentes técnicas para templar el chocolate, privilegiando el templado por sembrado. | Se aprenderá el uso de distintos tipos de moldes para la realización de bombones, barras, figuras, etc. | En esta sesión se trabajará a partir de rellenos previamente realizados, los cuales serán bañados en chocolate para la realización de bombones. | La última sesión está dedicada a la decoración de bombones, elementos decorativos y piezas huecas. |
| Productos | Degustación de coberturas de orígenes varias | Producción de chocolates: Bombones de ganache y caramelo | Producción de chocolates: Bombones de praliné y crema de mantequilla, trufas tradicionales. | Producción de chocolates: Bombones de licor y piezas huecas (esferas). |
Este ciclo de cursos avanzados ofrece a los participantes con conocimiento previo la oportunidad de mejorar y corregir sus técnicas y les permite aprender nuevas técnicas y recetas.
Se organiza en sesiones de una mañana de 4 horas en grupos pequeños para facilitar el intercambio.
Cada sesión aborda una temática diferente.
Se trata de un curso personalizado e interactivo. Cada sesión abordará un tema específico alrededor del cual se trabajaran técnicas variadas. Cada participante tendrá la oportunidad de elaborar los productos a fin de pulir su práctica.
Se entrega un cuadernillo con el recetario y los aportes teóricos importantes que serán abordados en la sesión.
Cada sesión temática dura de 4 horas.
Personas deseosas de perfeccionar sus técnicas y aprender nuevas recetas y prácticas.
Solo se admiten personas con conocimientos previos, sea a través de la asistencia a nuestros cursos básico o demostrando experiencia suficiente.
